The Worlds 50 Best Restaurants, Guide Michelin och White Guide har följt med oss på alla våra resor. Det är i dom vi bläddrar innan vi ska åka någonstans. En tråkig missuppfattning är att det i Michelinguiderna bara nämns stjärnkrogar. Där finns så mycket mer än lyxhotell och stjärnkrogar. Hundratals restauranger och hotell till bra pris finns listade, många med beteckningen ”glad michelingubbe” som borgar för en upplevelse till ett bra pris.

Vad vet vi (?), men ”50 best restaurants” är nog den som gäller (The academy is comprised of over 900 members each selected for their expert opinion of the international restaurant scene”).  I den finns Daniel Berlin och Fäviken (19), Franzén (23)) med, nämligen… Noma är etta. Världens bästa restaurang, helt enkelt. Men vi håller subjektivt inte med; Daniel Berlin i Skåne Tranås är bäst! I hela världen! Eller Fäviken…?. Å andra sidan är St John (*) 55:a, Le Louis XV (***) 56:a och Schwarzwaldstube (***) 83:a… Det blir subjektivt på något sätt…

www.michelin.se/om/guide-michelin
www.whiteguide.se
http://www.theworlds50best.com

Restauranger vi vet mer om:

*** Exceptionellt bra kök, värt en egen resa.
Aqua, Wolfsburg
Maison Lameloise, Chagny
Auberge de l’ll, Illhaeusern
Bras, Laguiole
Paul Bocuse, Lyon
Le Louis XV, Monte-Carlo
L’Assiette Champenoise, Reims
Troigros, Roanne
Pic, Valence
Georges Blanc, Vonnas
Schwarzwaldstube, Baiersbronn
Arzak, San Sebastian
La Vague d’Or, St Tropez
Régis & Jacques Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid

(***) Hade tre stjärnor när vi var där.
L’Arnsbourg, Baerenthal
La Tour d’Argent, Paris

** Utomordentlig matlagning, värt en omväg.
The Square, London
La Chevre d’Or, Eze
Maison Jeunet, Arbois
Franzén, Stockholm
Oaxen, Stockholm
Mathias Dahlgren, Stockholm
Chantecler, Nice
Daniel Berlin, Skåne Tranås
Noma, Köpenhamn
Vyn, Simrishamn
Fäviken Magasinet
Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder

(**)
Edsbacka krog

* En väldigt bra restaurang i sin kategori.
Stockholm: Matbaren (Mathias Dahlgren), Gastrologik, Ekstedt.
Göteborg: Sjömagasinet, Bhoga, 28+, Thörnströms kök.
Växjö: PM & Vänner
Öland: Hotell Borgholm
Köpenhamn: Era Ora, Kadeau
New York: Peter Luger, Spotted Pig, Gramercy Tavern
London: St John
Budapest: Costes
Frankrike: Bruno, La Bastide de Moustiers, L’Hostellerie de L’Abbaye de la Celle, Abbaye de la Bussière 1131
Tyskland: Zur Post, Odenthal

(*)
L’Escargot (1991 – det var då vårt ”matintresse” tog fart), F12, Bon Lloc, The Place, KB,
Le Bearn, Altes Gymnasium, Kong Hans Kælder

White Guide:
Flying Elk och Pubologi, Stockholm med flera…

På gång, 2024:
Franzén
Hisa Franko (Ana Ros)